Травнева бузина
зелений чай 2 г · бузина 1 г · волошка 0,2 г
Квіткові суміші
Квітка в чашці сама по собі тиха: пахне, але смаку дає мало. Тому ми кладемо її на основу — зелений чи білий чай — і додаємо щіпку іншої квітки для кольору. Тут наші перевірені пропорції й конструктор, у якому можна скласти свою суміш.
Три шари квіткового чаю
основа
Легкий чай, що не перекриває квітку: зелений або білий. Його найбільше, приблизно дві третини ваги.
квітка
Те, заради чого заварюємо: липа, бузина, ромашка чи троянда. Одна, не дві, інакше аромати змішаються в «парфуми».
барва
Щіпка для кольору чи ледь чутної ноти: волошка, календула, лаванда. Кілька пелюсток, не більше.
Складіть свою чашку
Оберіть до трьох складників. Коли вибрано три, решта вимикається: більше ми в одну чашку не кладемо.
ваша чашка на 250 мл
Ще нічого не обрано
Почніть з основи, наприклад зеленого чаю.
Сім чашок, які ми повторюємо
Липа на білому
білий чай 2 г · липа 1,5 г · календула 0,3 г
Ромашкове поле
ромашка 1,5 г · волошка 0,3 г, без чаю
Трояндовий ранок
чорний чай 2,5 г · пелюстки троянди 1 г
Синя мальва
мальва 1,5 г · м’ята 0,5 г, лимон у кінці
Яблуневий цвіт
зелений чай 2 г · пелюстки яблуні 1 г
Фіалковий квітень
білий чай 2 г · фіалка 0,5 г · ні краплі меду
як заварюємо
Травнева бузина
Наша найчастіша весняна чашка. Зелений чай дає легку терпкість, бузина — мускатний мед, а волошка розсипає по настою сині цятки.
- 1.Покладіть чай і бузину в прогрітий скляний чайник.
- 2.Залийте водою 80 °C — гарячіша зварить і чай, і квіти.
- 3.Через 3 хвилини процідіть у чашку й лише тоді посипте волошкою.
як заварюємо
Липа на білому
Вечірня чашка з найменшим кофеїном. Білий чай м’який і не перекриває липу, а календула фарбує настій у тепле золото.
- 1.Ополосніть чайник гарячою водою.
- 2.Вода — 85 °C: дайте закиплому чайнику постояти три хвилини.
- 3.Тримайте під кришкою 5 хвилин і процідіть.
Квіти, що не уживаються
| Пара | Що виходить |
|---|---|
| Лаванда й троянда | Обидві парфумерні, разом пахне як мило з бабусиної шафи. |
| Бузина й липа | Два медові аромати зливаються в один солодкий і нецікавий. |
| Ромашка й чорний чай | Терпкий чай забиває ніжну ромашку. Краще без чаю або з білим. |
| Мальва й календула | Синій і золотий змішуються в бурий колір, на вигляд неапетитний. |
Як зберігати квіткові суміші
Квіти тонші за листя й першими втрачають запах. Тому суміші складаємо невеликими партіями, на два-три тижні, а самі квіти зберігаємо окремо в темних банках.
- Перед заварюванням струсніть банку: важкий чай опускається на дно, легкі пелюстки лишаються зверху.
- Підпишіть на ярлику склад і дату.
- Лаванду тримайте в окремій банці: вона пропитує запахом усе поруч.
Що ми робили не так
Жменя лаванди
Першу лавандову чашку пити було неможливо. Тепер — кілька квіточок.
Окріп на квіти
Ромашка й липа в окропі втрачають мед і стають трав’янистими.
Волошка в чайнику
Пелюстки злипаються й буріють. Сиплемо їх у чашку вже після проціджування.
Суміш складено. Як її заварити, щоб квітка не зварилася?
Як заварювати квіти