Як заварювати квіти
Пелюстка троянди віддає аромат за три хвилини, а суцвіття липи — за шість. Окріп вбиває запах і тих, і тих. Тут ми розписали, якої води й скільки часу потребує кожна квітка і чому квіти майже ніколи не варять.
Чотири форми квітки
пелюстки
Троянда, шипшина, яблуня, фіалка. Найніжніші: 80 °C і 3–4 хвилини.
суцвіття
Липа, бузина, акація. Щільніші, потребують 5–6 хвилин при 85 °C.
кошики
Ромашка й календула. Тримають смак у серцевині, 5 хвилин при 85–90 °C.
колоски й голівки
Лаванда, конюшина, чебрець. Сильні: менше ваги, але 90 °C.
Квітковий настій крок за кроком
Гортайте кроки кнопками. Саме так ми показуємо подругам, які вперше заварюють квіти.
крок 1 з 6
Квітки з банки
Відсипте квіти сухою ложкою: вогкі пальці лишають у банці вологу, від якої пелюстки злипаються.
Вода й час для кожної квітки
| Квітка | Вода | Час | Посуд |
|---|---|---|---|
| Пелюстки троянди, фіалки | 80 °C | до 4 хв | чашка зі скла |
| Липа, бузина | 85 °C | 5–6 хв | чайник зі скла |
| Ромашка, календула | 85–90 °C | 5 хв | порцеляна з кришкою |
| Лаванда, чебрець | 90 °C | 4–5 хв | окрема маленька чашка |
Настій у склі
Квіти ми заварюємо майже завжди в скляному чайнику: видно, як розкриваються пелюстки й темніє настій. Коли колір нам подобається, ситечко з квітами виймаємо, не чекаючи таймера. Квітка, що лишилася у воді, за кілька хвилин віддає гіркоту.
Чашка 250 мл, від 0,3 г лаванди до 2 г липи. Якщо вийшло блідо, наступного разу додайте квітів, а не хвилин.
Квітка на чаї
Якщо квітка йде разом із зеленим чи білим чаєм, вода підлаштовується під чай: 80 °C для зеленого, 85 °C для білого. Квітка тут гостя, а не господиня, тому й важить утричі менше за чай.
З чорним чаєм дружать лише сильні квіти — троянда й шипшина. Ніжна ромашка чи фіалка в ньому зникають безслідно.
Холодний квітковий настій
У спеку бузину, липу й мальву ми заливаємо холодною водою ввечері й ставимо в холодильник. Холод не вбиває аромату, тож настій виходить ніжнішим, ніж гарячий. Квітів удвічі більше, ніж для гарячої чашки, а час — вісім-десять годин.
Зранку проціджуємо й випиваємо до вечора. Мальвовий настій від лимона рожевіє просто в склянці — діти вважають це фокусом.
Посуд для квітів
Прозорий чайник
Найкращий: видно колір і момент, коли пора виймати квіти.
Біла порцеляна
Для ромашки й календули: не тримає запахів, колір видно на білому дні.
Не термос
За годину в теплі квіти стають гіркими. Квітковий чай не для дороги.
Наші перші помилки
Липа в окропі
Вийшло трав’янисто й без меду. Тепер — 85 °C і не гарячіше.
Кришку забули
Аромат бузини пішов із парою, у чашці лишилася жовтувата вода.
Сушені на сонці
Пелюстки вигоріли до сірого й утратили запах. Сушимо лише в тіні.
Квітка не розкрилася, як ми обіцяли? Напишіть
Написати про квіти