Словник чайних квітів

П’ятнадцять квітів, які ми сушимо для чаю в Дрогобичі. Для кожної: латинська назва, де росте, що саме зривати, з чим легко сплутати й скільки класти на чашку 250 мл.

Літера:

15 квітів

А

Акація біла

Robinia pseudoacacia

Місцини: старі посадки вздовж залізниці й балок
Зриваємо: лише розкриті китиці квітів у травні
Обережно: Кора, листя й насіння цього дерева отруйні. У чашку йдуть тільки квіти.
Смак настою: Медовий, з ванільним відтінком. Свіжі китиці пахнуть сильніше за сушені.

2 г на чашку85 °C4 хв

Б

Бузина чорна

Sambucus nigra

Місцини: узлісся й закинуті сади
Зриваємо: щитки суцвіть у кінці травня
Обережно: Бузина трав’яниста низька, без деревʼяного стовбура, з різким запахом — її оминаємо.
Смак настою: Мускатно-медовий, трохи схожий на білий виноград.

1,5 г на чашку85 °C5 хв

В

Волошка синя

Centaurea cyanus

Місцини: краї житніх полів
Зриваємо: крайові сині пелюстки
Обережно: Схожих отруйних немає, але польові волошки часто ростуть на оброблених хімією полях.
Смак настою: Майже без смаку, зате дає чашці сині цятки й легку свіжість.

0,5 г на чашку90 °C5 хв

Г

Глід

Crataegus

Місцини: живоплоти й чагарники на схилах
Зриваємо: білі щитки квітів у травні
Обережно: Квіти горобини теж білі й щиткові, але пахнуть різко; у глоду на гілках колючки.
Смак настою: Тонкий мигдальний запах, м’який смак.

1,5 г на чашку90 °C6 хв

К

Календула

Calendula officinalis

Місцини: городи й палісадники
Зриваємо: пелюстки разом із кошиками
Обережно: Чорнобривці теж помаранчеві, але пахнуть різко й до чаю не годяться.
Смак настою: Ледь гіркувата, дає суміші золотий колір.

1 г на чашку90 °C5 хв

Конюшина лучна

Trifolium pratense

Місцини: вологі луки й узбіччя польових доріг
Зриваємо: рожеві голівки в червні
Обережно: Буркун теж бобовий, але з жовтими чи білими китицями й запахом сіна.
Смак настою: Солодкуватий, трохи бобовий, як свіже сіно з медом.

2 г на чашку90 °C6 хв

Л

Лаванда вузьколиста

Lavandula angustifolia

Місцини: сонячні клумби й городи
Зриваємо: колоски, щойно розкрилися перші квіти
Обережно: Лаванда широколиста сильніша й камфорна — у чашці гірчить.
Смак настою: Дуже сильна. Більше кількох квіток на чашку — і чай пахне милом.

0,3 г на чашку85 °C4 хв

Липа серцелиста

Tilia cordata

Місцини: алеї та мішані ліси
Зриваємо: суцвіття разом із прицвітником
Обережно: Липа широколиста цвіте на тиждень раніше й теж годиться.
Смак настою: Медовий, ніжний, найулюбленіший у нашій шафці.

2 г на чашку85 °C6 хв

М

Мальва лісова

Malva sylvestris

Місцини: біля хат, парканів і на пустирях
Зриваємо: фіолетові квіти разом із чашечкою
Обережно: Наперстянка теж дає високі квіткові свічки, але її квіти — дзвіночки. Вона отруйна.
Смак настою: Сама смакує легко, а настій від неї стає синім і рожевіє від лимона.

1,5 г на чашку85 °C5 хв

Р

Ромашка лікарська

Matricaria chamomilla

Місцини: поля й пустирі
Зриваємо: кошики на початку цвітіння
Обережно: Ромашка непахуча має щільне серце; розріжте кошик — у лікарської воно порожнисте.
Смак настою: Яблучно-медовий запах. Довше п’яти хвилин дає гіркоту.

1,5 г на чашку85 °C5 хв

Т

Троянда чайна

Rosa

Місцини: садки без хімічного обприскування
Зриваємо: пелюстки щойно розкритих квітів
Обережно: Квіткові троянди з магазину оброблені, їх у чай не беремо.
Смак настою: Варенняний, солодкий запах, особливо з чорним чаєм.

1 г на чашку85 °C4 хв

Ф

Фіалка запашна

Viola odorata

Місцини: тінисті сади й підніжжя парканів
Зриваємо: квіти у квітні
Обережно: Поруч у тіні цвіте конвалія — вона отруйна. У фіалки квітка поодинока, а не китицею.
Смак настою: Ледь солодка, пудрова, найніжніша з наших квітів.

0,5 г на чашку80 °C3 хв

Ч

Чебрець повзучий

Thymus serpyllum

Місцини: сонячні піщані схили
Зриваємо: квітучі верхівки в липні
Обережно: Схожих отруйних немає, але пахне сильно — більше грама не треба.
Смак настою: Пряний, смолистий, у суміші з липою дає «літній» чай.

1 г на чашку90 °C5 хв

Ш

Шипшина

Rosa canina

Місцини: узлісся й схили
Зриваємо: рожеві пелюстки в червні
Обережно: Плоди — окрема історія; тут ідеться тільки про пелюстки.
Смак настою: Легкий трояндовий аромат, свіжіший за садову троянду.

1 г на чашку85 °C4 хв

Я

Яблуня домашня

Malus domestica

Місцини: власний сад
Зриваємо: пелюстки, що вже обсипаються
Обережно: Обприскані дерева оминаємо. Зав’язь не чіпаємо, щоб був урожай.
Смак настою: Ледь медовий, ніжний, пахне травнем.

1 г на чашку80 °C4 хв

Три квіти, яких ніколи не кладемо в чашку

Конвалія поруч із фіалкою. Цвіте в тих самих тінистих кутках у той самий тиждень. Отруйна вся, навіть вода з вазочки.
Наперстянка поруч із мальвою. Високі квіткові свічки біля парканів, але квітка — дзвіночок. Небезпечна для серця.
Кора й стручки акації. Квіти робінії їстівні, а все інше на дереві — ні. Діти часто цього не знають.

Квіти знаєте. Тепер — як їх поєднати

Квіткові суміші